炸香酥油饼

作者： 爱的田美

想吃炸油饼，油条，又怕油饼，油条凉了会太劲道不好吃，所以稍作改良。传统早餐炸油饼吃起来，再来碗豆浆。 注：如果没有无铝油条膨松剂，也可以改用5克酵母或泡打粉。如果改用酵母，最好是面团揉好后，放冰箱冷藏发酵后，第二天炸制。

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 15克
• 温水（50-60度） 150克
• 安琪无铝油条膨松剂 10克
• 盐 3克

炸香酥油饼的做法步骤

步骤 1

安琪无铝膨松剂。

步骤 2

将所有材料混合，揉成光滑的面团。如果面团粘性较大，和面时手上可以沾适量色拉油。盖上保鲜膜在常温下静置松弛30分钟。（或者第二天炸制可以放入冰箱冷藏室松弛一晚。）

步骤 3

分割成小剂子。（如果是从冰箱中取出的冷藏面团，要稍回温15分钟。）

步骤 4

案板上抹少许油，取一个剂子，擀开，稍薄但不能太薄。中间用指头钻个洞洞。

步骤 5

锅内放油，稍热200度左右，放入饼胚。

步骤 6

一面快速炸一下下，翻面，多翻两次。

步骤 7

待两面金黄夹出。

炸香酥油饼的小贴士

1面粉中加入鸡蛋和油可以使油饼更酥。 2炸时要勤翻动，以免炸焦。 3和的面要稍软一些。

菜谱创建时间：2015-04-19 09:33:01