豆腐干切丁,葱姜蒜切好,大头菜切丁
肉丁洗干净,我用的是猪背脊上的肉
加足够多的油,爆香姜末,放入肉丁翻炒至外表变色,把肉推锅边,豆瓣酱下入油里炒熟,然后倒入豆腐干和少许酱油,继续炒。全部混合匀了以后加大头菜、蒜蓉、藤椒油,再炒一会就可以洒上葱花起锅啦!
记得一定不要放盐噢!豆瓣酱已经够味了~对于这种家常菜我觉得其实是很可以自由发挥的,比如配料的种类和分量,比如调料的选择上~我自己就很随意~这样搞一碗,夏天拌米皮凉面什么的都很好吃~还有一种,就是装一碗剩饭,盖一层肉,淋一点酱油,然后微波炉里打热一两分钟,趁热加入葱花拌匀,简直是快手2分钟搞定一顿饭啊!有时候隔夜饭有点硬的话可以加点水~