纯素奶油

作者： 大白云云

转自Yoli

用料

• 做法1 生腰果、豆乳、柠檬汁、枫糖浆/龙舌兰蜜
• 做法2 生腰果、椰浆、椰子油、椰子粉、香草精、枫糖浆
• 做法3 嫩豆腐、豆浆、枫糖浆、香草精、葛根粉、盐
• 做法4 嫩豆腐、生腰果、豆浆、龙舌兰糖浆、盐
• 做法5 嫩豆腐、70%黑巧克力、豆乳、法芙娜可可粉、糖、盐、
• 做法6 70%黑巧克力 、椰浆、糖

纯素奶油的做法步骤

步骤 1

做法1 材料： 生腰果85g、豆乳1／3杯、柠檬汁1／2个、枫糖浆／龙舌兰蜜1大勺 做法 1、将生腰果提前一天浸泡。 2、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状。 3、可根据自己喜爱添加香料。

步骤 2

做法2 材料 生腰果200g、椰浆150g、椰子油10g、椰子粉20g、香草精1/2勺、枫糖浆2勺 做法 1、将生腰果提前一天放入冷水中浸泡。 2、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状。 3、可根据自己喜爱添加香料。

步骤 3

做法3 材料 嫩豆腐350g*2、豆浆2勺、枫糖浆2勺、有机香草精2勺、葛根粉2勺、盐1/8勺 做法： 1、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状（如果太稠添加豆浆稀释，想更甜多加枫糖浆）。 2、可根据自己喜爱添加香料。

步骤 4

做法4 材料 嫩豆腐150g、生腰果60g、豆浆2勺、龙舌兰糖浆1勺、盐 1/8勺 做法 1、将嫩豆腐放入沸水中煮一分钟，捞出沥干水份。 2、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状。 3、可根据自己喜爱添加香料。

步骤 5

做法5 嫩豆腐250克、70%黑巧克力80克、豆乳67克、可可粉10克、糖53克、盐1小撮 1、嫩豆腐250克焯水放一边备用。 2、70%黑巧克力80克放不锈钢盆内，放锅内开火隔水融化后离火。 3、巧克力盆中加滤干水分的豆腐、67克冲泡或新鲜豆浆、10克可可粉、53克糖、1小撮盐，用手持电动打蛋器搅打至顺滑，这时状态可以低落。放凉后放冰箱冷藏变凝固，即可抹面裱花。

步骤 6

做法6 70%黑巧克力150克、椰浆500克、70克糖 1、打发奶油用的盆称取150克70%黑巧克力先放置备用，巧克力可以切小块，帮助加快融化。 2、奶锅倒入500克椰浆，加糖70克，上灶小火边加热边搅拌，待中间冒泡（小心溅到手）关火，将椰浆倒到巧克力碎盆里，轻轻搅拌，待巧克力全部融化冷却，放冰箱冷藏1小时取出，着急的话，也可以放冷冻10多分钟，用电动打蛋器打发，如果太硬打不动，就先室温放置一会儿，待软化一些，再打发，很好打发，状态也很好裱花，手握部分碰到手温会融化，比椰浆化的速度慢。 3、室温放久太软，可放回冰箱冷藏，会重新凝固变硬。

纯素奶油的小贴士

选用越南腰果和豆味道的豆腐. 豆乳可以用丸三的豆乳，或者浓豆浆。

菜谱创建时间：2015-04-16 16:39:21