新鲜的艾草开水烫灼后捞起,挤干水分,切碎
瘦肉剁成肉末,加入适量盐、酱油调味,炒至七八分熟
打发鸡蛋加入适量的盐和鸡精,把艾草,瘦肉放入鸡蛋中搅拌,加水,用筛网把面粉分三次加入,并调成糊状。
煎锅放油,把面糊放入并摊平,一面煎至七八分熟后翻面续煎至全熟即可出锅了
1.如果想要艾草的味道浓一些,可以把烫灼艾草挤出来的艾草汁代替清水来调制面糊。 2.如果想要口感焦脆,在煎制的时候可以略多加一些油,类似油炸的感觉。