【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣

作者： 芸芸小厨

与大家熟知的广式叉烧有所不同，日式叉烧并不是烧熟的，而是煎过的肉在浓厚的汤汁里面炖煮出来的。金黄的肉被炖煮得软糯，又饱吸汤汁的滋味，看似肥腻，入口却没有油腻的感觉。一次多做一些出来，煮面的时候切上几块，浸入烧得滚烫浓郁的骨汤里，成就了一碗面的鲜香。

用料

• 五花肉 一斤半
• 鸡蛋 7个
• 红枣 10个
• 生姜 小半个
• 胡萝卜 小半根
• 西芹 1根
• #调料
• 生抽 150ml
• 老抽 150ml
• 糖 60g
• 冰糖 200g
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 八角 1个

【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法步骤

步骤 1

西芹、胡萝卜、生姜切片，备用。五花肉去皮，放入平底锅煎至金黄。

步骤 2

锅中放水，放入煎好的肉、调料煮。之前煎肉的油锅，放油，将西芹、胡萝卜炒软，倒入煮肉的锅中。

步骤 3

煮大概三小时，叉烧肉就好了。

步骤 4

叉烧面一般会配溏心蛋，做好叉烧，煮一点半熟蛋。

步骤 5

放进叉烧汁水里浸泡8小时以上，让蛋充分吸收汤的味道，也是配面的绝配。

步骤 6

放凉的肉就可以切片来配面了，可以任意发挥了。

步骤 7

我熬了猪骨汤，放了爱吃的笋干，日式拉面一般也配上海苔。

菜谱创建时间：2015-04-14 20:20:04