乳清小面包

作者： ☂.﹏大湿。

做酸奶剩下的乳清，就做了这个面包，发现味道很好。

用料

• 乳清 80g
• 水 30g
• 砂糖 22g
• 盐 3g
• 高筋面粉 200g
• 酵母 4ml
• 黄油 20g

乳清小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料按顺序加入面包机，记住面粉顶部挖小洞埋酵母避开盐。

步骤 2

按一个和面功能，和面15-20分，成团后加入20g黄油。再按一个生面团功能。

步骤 3

面团发酵好后取出，分成6小团，盖布醒10分钟，每个面团都杆成30ml的牛舌状，然后卷起来，放上烤盘。

步骤 4

把烤盘放进烤箱，再同时放一盘开水，关上烤箱进行二发，半个小时。

步骤 5

取出面包和水。预热200度，中层放入面包，转180度，15分钟左右。自己根据自己烤箱的属性微调。

步骤 6

表面可以涂蛋液，我觉得太浪费就没涂。最后几分钟注意表面上色。

乳清小面包的小贴士

为什么乳清是80g是因为我刚好有80g的乳清。反正水和乳清加起来110g左右就差不多了。按照自己面粉的干湿程度调整。 拿出来整形的时候，如果粘手，建议手上涂点油，加粉的话烤的时候表面会硬。

菜谱创建时间：2015-04-14 12:29:47