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酸菜鱼

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作者: A邪恶天使
在外面吃完酸菜鱼就感觉身上有股酸菜鱼的味道久久不散,不知大厨加了多少香料添加剂在里面啊。自己做吧,虽然麻烦点,但味道很好,很放心。煮时鱼肉一定要过一下油锅,这样鱼肉吃起来才会嫩滑

用料

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼头鱼骨放一个蛋清、一勺淀粉、盐、鸡精腌半小时,下油锅炸酥捞出备用

步骤 2

鱼肉放一个蛋清、一勺淀粉、盐、鸡精腌半小时,过下油锅捞出备用,时间不要太久,六成熟即可

步骤 3

把大蒜、姜片、香料下油锅炒香,再倒酸菜一起炒香

步骤 4

水开之后放鱼头、鱼骨、红枣、浓汤煲一起煮,开锅之后再煮十分钟左右,加入淡奶。加淡奶之后汤会变成奶白色,汤的味道也更好

步骤 5

吃火锅的话边吃边加鱼片煮。直接吃的话倒鱼片进汤锅煮沸即可出锅

菜谱创建时间:2015-04-14 09:12:23
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