鸡翅洗净过水焯几分钟（锅中放姜片、葱段、料酒为了去腥）然后温水重新冲洗一遍因为焯水后肉里有很多杂质。
锅中倒入适量的油，热后倒入鸡翅翻炒均匀，煎一会表面出现黄色。
鸡翅还在锅中加入葱段姜片（姜片一定要去皮，否则有土腥味）炒之均匀，倒入生抽和老抽均匀上色继续翻炒。
倒入适量的水没过鸡翅（一定要是开水，要不然冷水会使鸡翅瞬间缩小）加入八角、桂皮（一小块加太多鸡翅炖好以后全是桂皮的味道），大火烧开。
汤汁变浓稠后转中火放入冰糖（2，3小块就可以冰糖使肉色泽更亮）翻炒至冰糖融化。
鸡翅很好熟15-20分钟即可。老抽和生抽本身就很咸觉得味道淡可以出锅前在加上少量食盐。
一定要温热的水，