先将黄瓜切细条备用，不必切丝，切丝太细反而口感不好。火腿或香肠切条备用，我用的香肠，一根切成四条就好。
将三个鸡蛋打在碗里，蛋液打匀，加入一勺淀粉，混合蛋液打匀（不加也可以），再加入一点盐，打匀。
不粘锅加入一点油（不要多），锅热了倒入蛋液，中火加热。待表面慢慢凝固了（大概一两分钟就好），蛋饼一端铺上黄瓜和火腿，加热十几秒关火。
从铺着黄瓜火腿的一边开始卷，卷到另外一边，装盘，用刀小心切成段即可。