双皮奶

作者： 李府有只小Monkey

用料

• 牛奶 450ml
• 鸡蛋 2只
• 白砂糖 少许

双皮奶的做法步骤

步骤 1

标准鸡蛋55g

步骤 2

将牛奶用小火煮开，不要沸腾的太厉害，否则会影响牛奶的营养~

步骤 3

取两只鸡蛋的蛋清，加适量白糖搅拌均匀。由于搅拌过程中蛋清中混合大量气泡，为双皮奶美观，用网滤滤除气泡。

步骤 4

牛奶置于最后盛双皮奶的容器中晾凉，待奶皮形成。大约需要20分钟后用筷子在奶皮中间靠边的位置戳开小孔，把牛奶从此孔中倒出（盆底一定要留4分之1的牛奶，以防奶皮粘到盆底），与蛋清搅拌均匀再顺小孔倒回。

步骤 5

上锅，隔水蒸。先大火烧开，再改用中火，最后小火。一共大约40分钟。关火后再闷几分钟，出锅~晾凉更加美味哦

菜谱创建时间：2015-04-10 00:53:57