轻芝士蛋糕

作者： Xx.尛佳雯

这款适合初学者~ 成功率高~上手容易~只要配料不要随意加减~一般不会出问题~ 这里要特别说明一下:3个鸡蛋是指50g左右的鸡蛋!我这个用的是66g左右的.结果表面就有一点皱掉了...66g的鸡蛋3个蛋黄2个蛋白也不会皱!! 模具上一定要涂上一层厚厚的黄油!不然真心不好脱膜!!

用料

• 奶油奶酪 100g
• 黄油 30g
• 低筋面粉 30g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋 3个(50g左右一个)

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

这款蛋糕用固底或者活底的模具都可以,固底膜可以在底部贴一张同等大小的油纸,方便脱膜!不管是固底还是活底都要在磨具四壁和底部涂上一层黄油!

步骤 2

用手隔着袋子挤出需要的奶酪!切忌不要用勺子或者其他工具直接接触!容易变质!

步骤 3

奶油奶酪放进微波炉加热一分钟后搅拌均匀,按个加入蛋黄,搅拌均匀后加入下一个蛋黄,一直到加完蛋黄后,搅拌均匀!

步骤 4

黄油微波炉叮一分钟融化后,慢慢倒入奶酪糊中.边倒边搅拌!

步骤 5

打发蛋白霜!打住至粗泡后加入三分之一糖,打至细泡时再加二分之一糖,打至蛋白霜出现纹路时再加最后一次糖!直到提起打蛋器,蛋白霜能挂在打蛋器上,垂下液体3-4横指就算是打发好了~(蛋白霜挂的越短说明打发的程度越大)

步骤 6

将蛋白霜和奶酪7用刮刀翻转搅拌在一起~搅拌均匀后即可倒入模具!记得震几下!

步骤 7

烤箱中层150度预热!预热完毕后烤60分钟!中间要观察表面色度,觉得差不多了可以加锡纸盖!活底膜外面要包锡纸至少2层!!然后水浴(就是深烤盘加水)

步骤 8

不要一出炉就立马急着脱膜!等5分钟!蛋糕体会回缩一点,然后用手把蛋糕边往蛋糕中心拨弄,即可轻松分脱膜啦!

轻芝士蛋糕的小贴士

黄油可以融化一点再涂四壁...不然很快就凝结了... 锡纸是怕做水浴的时候活底膜會进水!固底的可以不用包锡纸!

菜谱创建时间：2015-04-08 22:05:14