夏威夷果冰淇淋

作者： 貓丸屋食物誌

用料

• 牛奶 160g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50g
• 淡奶油 180g
• 盐焗夏威夷果 适量

夏威夷果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄与砂糖打散至泛白浓稠,牛奶煮至刚刚沸腾,边搅拌边倒入蛋黄里,倒回奶锅,煮至82℃浓稠状

步骤 2

煮好的蛋奶酱过筛,隔冰水降温,冰箱冷藏一晚

步骤 3

夏威夷果切碎至喜欢的大小备用

步骤 4

冷藏好的蛋奶酱加入淡奶油混合均匀

步骤 5

冰淇淋糊倒入提前冷冻好的冰淇淋桶,低速搅拌至软冰淇淋状,加入夏威夷果仁碎搅拌均匀,转到冰淇淋盒里冷冻

夏威夷果冰淇淋的小贴士

冰淇淋桶提前冷冻至少18小时; 没有冰淇淋机,淡奶油加入前先打发,再与蛋奶酱混合,冷冻,每半小时拿出来搅拌,重复三四次; 夏威夷果仁不要切太大! 不要用捣蒜器,研磨碗压碎,会使果仁大小不一,并且出油影响冰淇淋的质感

菜谱创建时间：2015-04-08 16:51:40