先用砂糖小火热油融化，转大火爆炒排骨上色。
放薯仔一齐炒，上色后放水至刚满过薯仔面，大火烧开一会，转中火焖透。
接近软时，放盐、耗油，酱油上色，糖吊味。再盖锅中火焖一会入味，差不多入味转大火收汁，大功告成。耶！