大头虾洗净，去头去脚开背，去沙线，用白酒，生抽，盐，糖拌好，腌30分钟备用。
取烤盘一只，薄薄在盘底摸一层植物油。再把腌制好的虾取出，背贴烤盘码好。码好虾以后，把姜，蒜，青红辣椒切碎，和植物油拌匀，喜欢吃辣的人可以在里面多加点辣椒油或辣椒粉。拌好调料均匀的抹在虾肉上。最后再加上一层芝士。
烤箱220度预热10分钟。把料理好虾的烤盘放入烤箱，大概烤15到20分钟。虾壳变成红色即可。
最后，当然是取出烤好的虾，美美的摆盘。然后…大口大口开吃啦！