蒜茸粉丝蒸扇贝

作者： 翻糖MM-白之猫猫

蒜茸粉丝蒸扇贝~是我一道看家菜,我这道菜做的太地道了,绝对比饭馆的还好吃呢~我常常做给朋友吃,上周末还做了蒜茸粉丝扇贝的户外烧烤版,,吃过的人都赞不绝口,都追问我做法~做好这道菜的诀窍就是做好一碗好蒜油~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注

用料

• 扇贝 6只
• 粉丝 一把
• 大蒜 10瓣
• 油 20克
• 鸡精 3克
• 蒸鱼豉汁 5克
• 生抽 5克
• 小葱 少许

蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣 油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许 TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减

步骤 2

扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净.

步骤 3

将粉丝放在碗中,用水泡发.

步骤 4

如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用.

步骤 5

制作蒜油: 将蒜包好后,洗净,搓成蒜末

步骤 6

锅中倒入20克油,火上将油烧热.

步骤 7

分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.

步骤 8

搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度

步骤 9

此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀.

步骤 10

蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色.

步骤 11

另取一个容器,倒入蒸鱼豉油

步骤 12

再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道.

步骤 13

用勺子搅拌均匀.

步骤 14

将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油. TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的.

步骤 15

将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面.

步骤 16

水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间.

步骤 17

扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料

步骤 18

最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面.

步骤 19

最后撒上小葱装饰即可,完成!

蒜茸粉丝蒸扇贝的小贴士

一定要将扇贝以及粉丝上清洗时候多余的水分沥干,在上锅蒸,多余的水分会导致整个扇贝出水,大大影响口感.

菜谱创建时间：2015-04-02 20:35:24