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章鱼risotto意大利烩饭

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作者: esor

用料

章鱼risotto意大利烩饭的做法步骤

步骤 1

备菜: 小章鱼洗净。大蒜切碎,洋葱切丁,罗勒切碎。切两片柠檬,剩下的备用。

步骤 2

制备章鱼: 锅中水放一片柠檬烧开,加入小章鱼焯熟(约三五分钟),取出切段,挤出腹内汤汁。焯章鱼的水,章鱼段和腹内汤汁分别备用。

步骤 3

炒米: 冷锅入橄榄油,小火半热加入蒜和洋葱炒香,加入米不断翻炒至每粒米都裹满油而晶莹发亮,烹入白葡萄酒至挥发完酒气,加入罗勒碎。

步骤 4

煮米: 分次加入海鲜高汤,不断搅拌,每一次至汤汁被完全吸收后再加入下一份高汤。十分钟左右加入章鱼腹中汁液,再隔五分钟加入章鱼碎持续搅拌。全过程大约20分钟,全程中小火。

步骤 5

装盘: 米至合适的软硬度,中火收汁至喜爱的湿度,关火,加入柠檬汁,盐和黑胡椒调味,搅拌均匀摆盘即可。

菜谱创建时间:2015-04-02 11:46:04
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