春天里的田螺姑娘

作者： 花生小厨

好久没更新菜谱了，2015继续努力啊！很多时候食物是思乡时的一种载体，虽然过年去新西兰才短短二十天，但在这二十天里，自己买菜做饭，看着异国超市、市场上满满健康新鲜的果蔬，但不知为什么我就无比想念家乡的食材和滋味。这道田螺嵌肉，是我儿时父母常做的一道菜，让我对田螺印象深刻的则是一部八十年代走红的电视机《外来妹》，记忆中电视剧中男女主角常在下班后去排档来一份炒田螺。哎呀妈呀，吃货的世界看个电视就记得吃的了。随着长大和环境的污染，田螺这道菜慢慢淡出了我的味觉世界，直到今天我又在菜场中看到它，薄壳肥美立马勾起我对童年的怀念，毫不犹豫的向老板称上一斤，回家做去。

用料

• 田螺（中等个头） 500G
• 猪肉沫 150G
• 马蹄 3个
• 生抽 2匙
• 老抽 1匙
• 糖 1小匙
• 料酒 1匙
• 姜 四片
• 油 20ML

春天里的田螺姑娘的做法步骤

步骤 1

田螺剪屁股，在水中养1个小时，洗净。烧开一锅水，把田螺在水中煮约1分钟，捞出用冷水鞋冲凉

步骤 2

螺肉用牙签挑出，泥肠取出丢弃只留螺头，螺壳保留备用。将猪肉剁成肉沫，螺肉和马蹄切丁，用三片姜切成姜沫。放1小匙生抽，1小匙盐，1小匙色拉油，1匙料酒将这四样物品混合。

步骤 3

把拌好的螺肉肉沫，用筷子一点点的塞回到田螺壳内

步骤 4

起油锅，待油温在6成热时，放姜丝爆香后把嵌好肉的螺肉放下去，翻炒约一分钟后，放一勺料酒，加2勺生抽，1小勺2抽，1小勺糖，加水让汤汁基本没过螺壳。盖上锅盖转中火煮约10分钟，开盖尝味，转大火将汤汁烧浓。

步骤 5

开火盛起，剪上葱段即可

春天里的田螺姑娘的小贴士

碎碎念来了，在馅里加点姜丝去腥，加点马蹄口感更佳，田螺尽量不要太大，大了肉老就嘎。

菜谱创建时间：2015-03-31 12:02:26