电饭煲把米饭蒸熟,闷一会揭盖,乘到盆里面,用饭勺压散。打鸡蛋搅拌调蛋液,可以放一点点白醋在里面。
生抽,胡椒粉,盐,糖,姜末混合在一起备用,如果想做出金黄色的蛋炒饭就不要加生抽,不用调这个料了,其他的在后面炒饭的时候加即可。
热锅,放油,把米饭倒进去,继续把米饭弄散,个人感觉这一步勺子比铲子好用。翻几下,动作轻一点。倒入搅好的蛋液,迅速的在凝固之前与米饭拌匀,这里关键是火要小,动作要快,必要时可以把锅提起来搅拌。
把固体的各种料放进去,翻炒一会,再加入事先准备好的调料,火开大,翻炒混匀,等到米饭比较干了关火出锅即可。
如果需要造型,可以用模具或者用铲子压一下,好看一点~