私家完美烤鸡（黑椒果香口味）

作者： 滋吾祖

家里如果来了客人，不端出个夺人眼球的横菜怎么能行？平时做惯了红烧肉～炖牛腩之类的红肉，这一次换个风格咯！ 通常我们都是用具有果香的红酒来腌制鸡肉，但今天拿酒的时候看见了从德国运来的纯葡萄果汁，所以就改了下方子，结果果然也没让我失望。 纯正无添加的葡萄果汁会让整体味道更为平衡而丰富。如果没有高品质果汁的（汇源什么的就不要用了～）可以用葡萄品种为白皮诺或雷司令的葡萄酒代替，要是都没有的话呢可以用鲜柠檬汁来调整整体的味道，但会偏向柠香所以要减少大蒜泥的用量。 另外，在对整鸡的处理过程中，按摩会让鸡肉内部更加软嫩，内部以叉子扎出足够多的眼以入味儿，所以这两个步骤绝对不要偷懒哦！ 足够的烘烤时间会让鸡肉表皮焦香、内部软嫩。

用料

• 整鸡 1只
• 土豆 2个
• 小西红柿 若干
• 白洋葱 1个
• 橄榄油 少许
• 黑胡椒 少许
• 海盐 少许
• 配料汁：
• 蚝油 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 蜂蜜 20g
• 黑胡椒 磨4～5转
• 大蒜泥 3瓣量
• 红葡萄纯果汁 50ml
• 海盐 2g

私家完美烤鸡（黑椒果香口味）的做法步骤

步骤 1

整鸡去头去屁股，掏去内脏并清洗干净。鸡翅根和鸡腿根部剁一下（不用砍断），用叉子或牙签在鸡胸腔内部扎足够多的小眼儿，外部少量扎几个眼儿。

步骤 2

配料汁调配好后，整鸡进行腌制，腌制过程中充足按摩鸡肉约30分钟。按摩完成后将配料汁浇入鸡胸胸腔内并朝上继续腌在剩余的配料汁里。

步骤 3

盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一小时，中途翻面一次。

步骤 4

腌制完成后，土豆、西红柿、洋葱（可以随意增加配菜）以橄榄油、黑胡椒及海盐搅拌均匀。

步骤 5

鸡胸腔内塞入配料汁及配菜，用牙签封住。烤盘垫锡纸，配菜铺在烤盘上，整鸡放在其上。可适量在整鸡上刷一层蜂蜜以提亮颜色。

步骤 6

烤箱预热200摄氏度，烘烤90分钟。约剩20～30分钟时，上面铺一层锡纸防止烤糊。

步骤 7

果香四溢的烤鸡duang duang出炉啦！

步骤 8

搭配红酒超级赞！

私家完美烤鸡（黑椒果香口味）的小贴士

一定记得要给鸡肉按摩！切记切记！

菜谱创建时间：2015-03-28 15:06:00