豆沙蛋黄酥

作者： 倪杨妈妈

份量16个，酥的掉渣。在制作过程中，随时用保鲜膜盖好。

用料

• 油皮面团：
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 砂糖 5克
• 水 75克
• 油酥面团：
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料：
• 豆沙 400克
• 蛋黄 8个

豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

所有油皮材料混合，揉成团至表面光滑，不粘手。然后用保鲜袋或保鲜膜包好，静置30分钟。

步骤 2

将所有油酥材料混合成团，揉均匀。

步骤 3

生咸蛋黄喷点白酒，用烤箱170度烤6分钟后取出冷却。

步骤 4

将豆沙分成16份，每份25克，搓圆，盖上保鲜膜备用。

步骤 5

将醒好的油皮和油酥面团，分别平均分割成16份，滚圆。

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步骤 6

步骤 6

将油皮压扁，再将油酥包入，形成球状，收口捏紧朝上。

步骤 7

将油酥团压扁，用擀面杖从中间分别往上下两头擀，擀成牛舌状。

步骤 8

从上往下卷起，卷好后收口朝上，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 9

将咸蛋黄一切为二，每份豆沙包半个蛋黄，用保鲜膜盖上。

步骤 10

将醒好的面团再次按扁，擀成牛舌状，从上往下卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 11

将松弛好的油酥皮擀开

步骤 12

包入馅料，捏紧收口。

步骤 13

收口朝下，放入烤盘，表面刷蛋黄液，洒黑芝麻。

步骤 14

烤箱170度，中层，约30分钟。

菜谱创建时间：2015-03-25 17:02:16