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海绵纸杯蛋糕的做法

海绵纸杯蛋糕

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作者: 倪杨妈妈
倪杨妈妈
此配方大号软纸托,我的12连模可以做12个。如果对鸡蛋味敏感,可以在蛋糕糊里加几滴香草精或柠檬汁或白醋,没有可以不加。海绵蛋糕不要随意减糖,会影响全蛋打发。不塌不裂。

用料

海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋打入无油无水的盆里,再将细砂糖倒入。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打蛋盆隔水加热至40度左右(略高于手温),同时搅拌蛋液使之受热均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当温度达到后关火,端出打蛋盆,用打蛋器打发,随着不断的搅打,提起打蛋头蛋液能写出8字花纹并能够在短短几秒内不消失即打发好。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分2次筛入面粉,用刮刀从底向上翻拌均匀。(拌的时候如果明显消泡严重,那是蛋没有打发到位)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先取一小部分拌好的面糊与油翻拌均匀,拌好以后,全部倒入面糊里拌匀。(这一步放油,奇怪为什么有人看不到?)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊倒入纸杯至8分满。

步骤 7

提前预热烤箱,中层160度约25分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面装饰

菜谱创建时间:2015-02-17 00:21:38
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