五花肉切大块一点，热水焯一下去血水，捞出控水。 油锅加冰糖溶化至棕色，炒五花肉，加入葱姜，炒到五花肉上色后加入花椒大料香叶继续翻炒。 加入料酒，生抽，老抽，热水莫过肉再多一些。生抽要多加一些！
盖锅盖子炖肉，把小土豆洗干净控水后用油炒一下，皮变色缩紧后倒入红烧肉锅里。 炖至50分钟-1个小时。中间尝一下汤的咸淡，加入适量的盐。
尖椒洗干净控水，准备做虎皮尖椒。入油锅，煎至表皮变色拿出。 等红烧肉差不多可以出锅的时候把尖椒放进去，香菜一大把放进去。煮沸2分钟关火。
为了尖椒入味可以泡在锅里过一阵子再吃，一顿吃不完，留着下一顿吃味道更好！