手工芋圆（新手粗糙版）

作者： 五尾

我做的芋圆……初做口感也还不错的，就是做完放久了会有些脱水，冰箱冷藏超过两天就有些皱缩了。 第一次做菜谱，请多包涵！

用料

• 红薯 小半个，大概80g
• 红薯淀粉
• 玉米淀粉
• 水 适量
• 其它东西自己搭……

手工芋圆（新手粗糙版）的做法步骤

步骤 1

红薯切片蒸好，打成泥 （切薄，更容易蒸透） （红薯忘拍了，用紫薯代替一下）

步骤 2

加入约为红薯泥两倍体积的淀粉，淀粉为红薯淀粉:玉米淀粉=7:3 （本来我看到的版本是红薯淀粉和土豆淀粉，但我没有找到土豆淀粉，改用玉米淀粉代替，个人感觉味道差别不大）

步骤 3

揉好淀粉和薯泥，反复揉匀。 （水量可以先少加一点，然后揉的时候在手上沾点水。揉到可以搓成长条不会断）

步骤 4

搓成长条，然后切成小段。 芋圆成型。

步骤 5

把水烧开，把切好的芋圆放进去

步骤 6

在凉水中放一分钟，捞出。

步骤 7

加入蜜红豆（蜜红豆可以用红豆:水=1:4，再加白糖，煮出） 加入切好的龟苓膏，山楂糕，蒸好的毛芋头片 如果要加莲子和薏仁，请单独煮…我愚蠢地把它们和红豆一起煮，结果薏仁完全找不到了

步骤 8

摆盘

步骤 9

浇上冻好的酸奶。（店里的版本是浇上冰激凌，担心长胖，改成酸奶味道也很好的！） 傻瓜菜谱完成！

菜谱创建时间：2015-03-24 14:17:11