鸭子、土豆、胡萝卜、洋葱均切成块。
鸭块先汆水后，冲洗干净，控干水份。
起油镬，洋葱小火煸炒出香甜味，出锅。
另起油镬，倒入胡萝卜煸炒一会。
加入土豆，煸炒一会，出锅。
再起油镬，放入姜片，倒入鸭块，翻炒。翻炒过程中喷入料酒，盖好盖子半分钟。
加一勺生抽，继续翻炒一会。
加入煸炒过的洋葱、土豆和胡萝卜并加2勺糖，翻炒。
加入牛奶，加热水，加入油咖喱，翻炒均匀，加盖大火烧开，转中小火焖烧，15分钟左右。
加入奶酪翻炒融化。
不需要加淀粉勾芡，水快干了，会自来芡，这时加点鸡精，出锅，完成。