香软草莓奶酪馅辫子面包

作者： Sunny_Kreglo

又是一个一出炉半条就没了，连着做了好几次的面包。柔软的面包配上草莓奶酪馅，表面撒糖粒，喷香喷香的。非常适合当早餐或下午茶。 面团比较湿，要有耐心，多揉揉自然就变光滑不粘了。 只做一条面包的话，馅料量可以减半。 方子来自Pass the cocoa，原方里用的巧克力榛子馅。

用料

• 酵头
• 温水（90-100华氏度、32-37.7摄氏度） 90克
• 白砂糖 4克
• 酵母粉 1.5小勺
• 中筋面粉 25克
• 主面团
• 酵头 上面所有
• 原味酸奶或酸奶油 86克
• 无盐黄油（室温） 57.5克
• 大号鸡蛋（室温） 1个
• 白砂糖 51克
• 盐 1小勺
• 香草精 1小勺
• 中筋面粉 292克
• 馅料
• 奶油奶酪 77克
• 白砂糖 26克
• 原味酸奶或酸奶油 29克
• 中筋面粉 13克
• 草莓果酱 2大勺或适量
• 蛋黄 1个，刷表面用

香软草莓奶酪馅辫子面包的做法步骤

步骤 1

做酵头。混合酵头中所有材料，盖保鲜膜，发酵15-25分钟左右（根据室温定），直到面糊完全发起。

步骤 2

混合酸奶（酸奶油）、黄油、鸡蛋、糖、盐拌匀，混入所有酵头。加入面粉。我用的厨师机，揉到面团光滑、柔软、有韧性，略粘手但不是手粘到拿不出来。进行发酵直到2倍大，我室温23度，发了60分钟。

步骤 3

做馅料。混合馅料所有材料，拌匀备用。

步骤 4

烤盘铺烘焙纸。发好的面团排气、滚圆、放松5分钟。擀成长38厘米，宽25厘米的长方形。放到烤盘上。切面团时这种能垂直下刀的刀片比较好用。

步骤 5

在面饼上量出等宽的3份，用筷子轻轻在面上画出印记。

步骤 6

把馅料涂抹在中间那条中，馅料距离画的线留出2厘米宽，上下也留出一些距离。

步骤 7

把左右两边的面切成约2厘米宽的条，靠里的切痕距离馅料大概留1—1.5厘米。

步骤 8

把宽边上的顶部面片向下折，然后把左边的折进来，右边的压左边，再折左边的，右边再压过来。重复动作，到所有都编好。剩最后一对时，先把底部向上折进去，再编最后一对。

步骤 9

轻盖保鲜膜，进行二发。大概45分钟，直到手指按下不弹回。烤箱预热375华氏度（190摄氏度）。

步骤 10

发酵好后，刷蛋液，撒一层粗糖粒。入烤箱，25-35分钟，到表面金黄。

步骤 11

烤架放凉，趁热食用。这个是第二天又做了另一个辫子造型。

香软草莓奶酪馅辫子面包的小贴士

1，馅料的果酱可以任意更换。

菜谱创建时间：2015-03-24 09:26:52