芦笋甘蓝燕麦浓汤

作者： 巴巴Barbara

芦笋甘蓝燕麦浓汤，因为在执行杜坎减肥法，所以把芦笋汤中最常用来增稠的土豆换成了燕麦麸，芦笋尖没有打汤所以颜色会很浅，索性从阳台上摘了几片羽衣甘蓝放进去，颜色自动绿了起来。抗氧化效果也更棒啦～、 通常会加入少许淡奶油使汤更顺滑，担心热量也就可以省略。 特级初榨橄榄油，即EXV橄榄油，是适合直接生食的橄榄油，有清新的橄榄香气。

用料

• 芦笋 300克
• 洋葱（小） 半个
• 燕麦（或燕麦麸） 30克
• 羽衣甘蓝（或其他深绿色蔬菜叶） 3片
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 橄榄油 1大勺
• 淡奶油 2大勺
• 特级初榨橄榄油 1小勺

芦笋甘蓝燕麦浓汤的做法步骤

步骤 1

将芦笋切去老根、削去尾端外皮。加适量清水，小火煮成芦笋清汤，滤渣留汤备用。

步骤 2

将芦笋尖切下，放在加了盐的开水中烫熟，过冰水使之充分冷却，控干水分。芦笋尾部切成小粒。

步骤 3

羽衣甘蓝切碎。

步骤 4

锅中加入一勺橄榄油，加入洋葱炒软，表面略微焦黄，放入芦笋粒翻炒。

步骤 5

放入羽衣甘蓝炒软，倒入芦笋清汤煮沸，续煮5分钟。稍微放凉，用搅拌机打成浓汤，放回锅中，烧开，加入淡奶油，用盐和胡椒调味即可。

步骤 6

将浓汤装入容器中，放入烫好的芦笋，淋上少许特级初榨橄榄油即可。

菜谱创建时间：2015-03-22 18:04:13