海绵蛋糕的做法: 先将黄油30克隔热水融化,蛋白分三次加入50克细砂糖打发至干性,蛋黄加30克细砂糖用电动打蛋器打至膨松发白，加入融化的黄油搅拌均匀.
取三分之一打发的蛋白与蛋黄切拌均匀,将蛋黄糊倒入剩余蛋白中以切、翻的手法混合均匀,分两次筛入面粉,用手抽以切的手法将干粉拌入蛋糊，直至均匀无干粉粒.混合好的蛋糕糊倒入8寸方型的烤盘中入炉上下火175度，中层，20分钟,将蛋糕取出并倒扣在晾网上，将蛋糕晾凉后切成小方块。
朱古力酱的做法： 将白巧克力、淡奶油、黄油一起倒入碗内，隔热水融化至顺滑
将已融化的朱古力酱分装在几个容器内，分别加入适量可可粉、色素搅拌均匀
用筷子夹起一小块海绵蛋糕，均匀地粘上朱古力酱
再均匀地滚满椰丝，放入冰箱冷藏。
做好的雷明顿蛋糕要冷藏几个小时以上，最好过夜会更好吃。如没有做朱古力酱用的淡奶油可以改用牛奶，蛋糕体还是采用海绵蛋糕比较好定型。