准备： ·蛋糕模垫好烘焙纸或者做好涂油撒粉工作备用。如果模具不沾性能够好这步可省略。 ·黄油室温充分软化。鸡蛋回到室温。 ·面粉、泡打粉、苏打粉、盐混合过筛到一个容器里备用。
软化的黄油加入砂糖用电动打蛋器高速打发5分钟，直到黄油体积膨大颜色发白。然后分次加入蛋液继续打发，等上次的蛋液完全被吸收后再加入下次的量，每次约1分钟。
·椰奶和香草精、椰子香精混合均匀。 ·向步骤2完成的黄油糊内交替加入粉类混合物和椰奶混合液。一开始和最后加入的都是粉类，每次加完都充分混合后再加入下一次。 ·加入椰蓉，用刮刀切拌均匀。
面糊倒入模具并用刮刀大致刮平，放入提前预热至180度的烤箱中层烤50分钟左右。大概30-35分钟的时候加盖锡纸。不过如果你喜欢深色的效果。。。总之上色到你要的程度再盖吧。烘烤结束用一根牙签插入蛋糕检查，如不带出面糊则已经熟啦。
·蛋糕连模具一起在晾架上冷却10分钟再脱模。等蛋糕完全冷却以后再浇上淋面。 ·淋面做法： 混合糖粉和椰子香精，再加入椰奶/牛奶搅拌成浓稠的糖霜糊。（我加了1大勺椰奶结果淋完觉得稀了，各种流下来很浪费。我觉得应该2小勺就差不多了。）最后在表面撒上椰丝装饰。
存放在密封的容器里常温放置或者入冰箱冷藏，给它两到三天的时间让它回油以及食材的味道融合的更好。吃前回温。 耐心能让你得到更好的~不骗你放一放更好吃。
①椰子面粉是一种无麸质的粉末，它其实并不是面粉，而是干燥的椰肉进行加工之后的变成的粉末状物质。它在烘焙中可以代替面粉，所以称其为椰子面粉。椰子面粉是由椰子肉制成椰浆之后剩下的固体物质经过精心研磨，最后形成非常精细、类似面粉的东西。它会散发椰子的香味，可以使你的烘焙食品充满椰香。