抹茶草莓蛋糕卷

作者： 引力红移

清新的抹茶，搭配香甜的草莓，柔滑的淡奶油～不论卖相还是味道，都是我最爱的！抹茶控们绝对不要错过～ 我用过很多牌子的抹茶粉，推荐若竹，性价比高，颜色和茶香都不错。由于抹茶粉的吸水能力比较强，我经过几次调整配方，终于找到适合的配比，分享给大家～ 步骤图里面做的是原味蛋糕，大家按照下面的配方加入抹茶粉即可。 我用的是长帝30升烤箱自带的烤盘。

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 38克
• 糖 40克
• 玉米油 40克
• 水 45克
• 抹茶粉 8克
• 淡奶油 250克
• 糖 25克
• 草莓 适量

抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先准备好材料，将蛋白和蛋黄分离，抹茶粉与水混合均匀且无颗粒，烤盘垫锡纸或油纸

步骤 2

将蛋白打发到小弯角状态，无需太硬。期间分两次加入40克糖

步骤 3

蛋黄+油+抹茶水，用打蛋器高速搅打约20秒

步骤 4

往蛋黄糊里筛入全部的面粉，先用刮刀搅拌几下(以防粉末四溅)，再继续用打蛋器最小的档位搅打至均匀，立即停止

步骤 5

将蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀

步骤 6

烤箱中层，165度，约18分钟

步骤 7

淡奶油+25克糖，打发到比较硬挺的状态，若太软则不利于蛋糕卷保持形状

步骤 8

在凉透了的蛋糕卷上铺上打好的淡奶油和草莓，卷起后用油纸包裹好放冰箱定形20分钟即可（这一步没拍到图，用了原味卷和芒果代替～）

步骤 9

多余的草莓和淡奶油，最后再装饰一下更好看哦～

菜谱创建时间：2015-03-17 16:06:56