“蓝带”苹果派（"Blue Ribbon" Apple Pie）

作者： 橙子誊

《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/blue-ribbon-apple-pie/12728/ 冰箱里的苹果快烂了才尝试做的 结果挺出乎意料的，咸派皮和甜苹果馅中和得很好！ 可做1个9英寸玻璃派盘 做前看贴士！

用料

• #酥皮面团Double Crust Fruit Pie Dough
• 中筋面粉 390g
• 糖 1 Tbsp（15g）
• 盐 1 Tsp（7g）
• 植物油 3 Tbsp（45ml）
• 无盐黄油 226g，冷
• 冷水 60ml
• 白醋/柠檬汁 2 Tsp（10ml）
• #苹果馅Filling
• 苹果 5个（中号）
• 柠檬汁 1 Tbsp（15ml）
• 糖 110g
• 黄糖 55g
• 肉桂粉 1 Tsp
• 多香果粉ground allspice 1/4 Tsp
• 肉豆蔻粉 1/4 Tsp
• 燕麦片 2 Tbsp
• 无盐黄油 2 Tbsp

“蓝带”苹果派（"Blue Ribbon" Apple Pie）的做法步骤

步骤 1

酥皮面团做法： 面粉，糖和盐混合均匀。加入油用面团切割器、料理机、勺子或手混合至颗粒感。

步骤 2

加入黄油，将它弄散至平均的颗粒。

步骤 3

将水和醋（或柠檬汁）混合均匀，一次性倒入面粉混合物中，混合至成团即可。面团分为1/3 & 2/3，入冰箱冷藏至少1小时。

步骤 4

苹果馅做法： 烤箱预热205度。

步骤 5

在已去皮切片的苹果中倒入柠檬汁，翻拌均匀。

步骤 6

将一半的苹果片放入锅中，用中火将苹果煮至软并开始出汁，大约10分钟。将煮好的苹果片倒入没煮的苹果片中搅拌均匀。

步骤 7

在另一个碗中，将细砂糖、黄糖、肉桂粉、多香果粉和肉豆蔻粉混合均匀。然后倒入苹果片中搅拌均匀。

步骤 8

提前15-30分钟将面团取出。工作台撒上面粉将2/3的面团擀开至0.6cm薄。

步骤 9

将派盘撒上面粉，把面团放上去整理好。撒上一层燕麦片，铺上苹果片（汁可以留着泡来喝或在吃的时候淋上一些），然后放上黄油。

步骤 10

将剩下的面团擀开至一样的厚薄度，铺上去，将多余的面团剪掉，在做一些造型，让两片面团合起。

步骤 11

1颗鸡蛋与 2Tbsp 的水混合均匀，刷在面团表面。少许的糖与少许的肉桂粉混合后撒在面团表面。然后剪开几个小口。

步骤 12

205度烤10分钟后降温至190度烤40-50分钟（表面金黄色，苹果馅冒泡泡）。取出苹果派放凉至少2小时再切块食用。

“蓝带”苹果派（"Blue Ribbon" Apple Pie）的小贴士

1. 黄油只要冷的就好，不用冷冻那么硬的。 2. 酥皮面团可冷藏保存2天；冷冻保存3个月。 3. 燕麦片可以吸收多余的汁防止酥皮吸水变软。 4.剪开小口是为了让蒸汽散发出去。 5. 糖量需要根据苹果的酸甜度调节。

菜谱创建时间：2015-03-17 17:10:15