上海生煎馒头-儿时最奢侈的美味

作者： applecat-1

作为一个土生土长的上海人，小时候最喜欢吃的早餐就是生煎了，那是有记忆以来脑海中最美味的东西！ 现在手把手教你做哦！超详细的图文解说，希望你也能尝到记忆里的味道！ 好吃的生煎皮薄底脆肉鲜， 如有不明之处可以问我，如有更好的改进之处一定要告知我！ 共品美食之味，共享生活之美！

用料

• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 清水 130克
• 糖 5克
• 猪肉 250克
• 盐 3克
• 五香粉 2克
• 葱姜蒜粉 2克
• 白胡椒粉 2克
• 鲜酱油 10克
• 鸡蛋 1个
• 汤冻 50克
• 料酒 5克
• 葱花 一把
• 热清水 一小碗（煎生煎时用）

上海生煎馒头-儿时最奢侈的美味的做法步骤

步骤 1

将酵母和糖放入面粉中拌匀

步骤 2

慢慢注入水，用筷子将面粉搅成棉絮状

步骤 3

用手将面揉成三光

步骤 4

将揉好的面团用保鲜膜盖住发酵1小时左右

步骤 5

面团发酵的时候开始拌肉馅，将所有上述调料倒入肉末中

步骤 6

拌肉馅的时候拌的时间长一点，这样拌的均匀也入味

步骤 7

这个是咸猪爪炖骨头的汤冻，比肉皮冻鲜美多了，也没有肉腥味

步骤 8

面发好后分成小份擀面皮，这些面粉我大概做了28个

步骤 9

像做包子一样一个个捏好

步骤 10

冷锅冷油，将包好的生煎挨个放好

步骤 11

开大火，听到有“滋滋”的油炸声后注入热清水，水的量大概到生煎的2/3处，盖上锅盖，大概5分钟后调中火，再过3分钟后打开锅盖撒上葱花，盖锅调小火，2分钟后关火即可

步骤 12

美味的生煎，沾了醋，内心满满的知足！

上海生煎馒头-儿时最奢侈的美味的小贴士

肉馅的口味请依自己口味来调，没有尝生肉习惯的把水煮开，放点肉末烫熟了尝！

菜谱创建时间：2015-03-16 12:06:14