草莓奶油裸蛋糕

作者： 樱桃小宝

六寸戚风裸蛋糕

用料

• 蛋白 90g
• 白糖（蛋白/蛋黄） 28g/48g
• 柠檬汁 2滴（没有用白醋替代）
• 蛋黄 45g
• 温水（50度左右） 48g
• 植物油 28g
• 低筋粉 65g
• 泡打粉 2g
• 草莓蓝莓 数颗
• 淡奶油 200g
• 白糖（淡奶油） 20g

草莓奶油裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入白糖轻轻搅拌，不要将蛋黄打发到白色。加入混合好的温水和植物油搅拌至白糖融化后待用。

步骤 2

蛋白加入柠檬汁，打发蛋白。蛋白到硬性发泡程度，白糖分三次加入，打发好的蛋白提起来是倒三角。

步骤 3

将打发好的蛋白四分之一放入步骤1的蛋黄液中切拌混合均匀。

步骤 4

将混合好的步骤三倒入剩下的蛋白中，左手逆时针旋转盆，右手拿刮刀从三点钟方向往九点钟方向迅速翻拌，每秒两次，直到混合均匀。

步骤 5

从高30厘米的上空将混合好的蛋白蛋黄液慢慢倒入模具，我是长帝烤箱160度五十分钟

草莓奶油裸蛋糕的小贴士

喜欢香草口味的可以放豆荚在蛋黄液，也可以放几滴香草精，味道棒棒哒！

菜谱创建时间：2015-03-16 10:35:28