酥到掉渣的可可杏仁曲奇

作者： 椒小西

黄油曲奇的方子有很多，口感各不同，有的是香脆，有的是酥脆，有的是香酥，而我偏爱香酥的口感。像我一样喜欢香酥口味曲奇的童鞋，一定要试试这款，酥到掉渣，入口即化。 方子的量做三能金盘2～2.5盘（视挤花大小），嫌太多可以减半做。 注意看小贴士！

用料

• 软化黄油 135g
• 糖粉 50g
• 奶粉 15g
• 盐 一小撮
• 淡奶油 25g
• 低筋面粉 135g
• 可可粉 15g
• 杏仁粉 35g

酥到掉渣的可可杏仁曲奇的做法步骤

步骤 1

室温软化好的黄油+糖粉+奶粉+盐，用电动打蛋器不插电先混合一下，免得直接搅打糖粉飞得哪都是。然后低速转高速打到蓬发。

步骤 2

加入淡奶油，打至均匀。

步骤 3

筛入低粉、可可粉、杏仁粉（一般我不过筛杏仁粉），用刮刀拌匀，装裱花袋，挤花。

步骤 4

放入预热180度的烤箱中层，烤15～16分钟。

酥到掉渣的可可杏仁曲奇的小贴士

1，软化黄油的方法，我喜欢早上把黄油从冰箱拿出来，室温下放一天，晚上下班回来就可以直接拿来用。这样软化后的黄油，不是简单的手指能按出坑那种程度，而是你感觉它马上就要化了，却还是固体的临界状态。这种程度做出来的曲奇，完全不会难挤，真的，刚开始挤的时候就十分顺滑，也不会出毛边。 2，喜欢吃原味的，就不加可可粉，直接加150g低筋面粉。 3，如果垂直挤花（像我这种），烤15分钟就差不多啦，挤花如果较大（如转圈挤的），烘烤时间可增加到16分钟。

菜谱创建时间：2015-03-15 19:53:28