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蕨菜扣肉

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蕨类植物是个很悠久很悠久很悠久是类目吧貌似,然后呢,蕨菜吃起来是有点淡淡的茶香,和肉同炒的话两者的香味相辅相成,很是搭调。比如说蕨菜和腊肉同炒,那个味道简直是肉的升华。 扣肉其实最怕的是肉做腻了,而肥瘦比例又最好是控制在1;1。所以用蕨菜去压住肉的腻味是最好不过的了。

用料

蕨菜扣肉的做法步骤

步骤 1

干蕨菜泡发,五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出,肉皮上抹上老抽,晾凉。

步骤 2

热锅中温油中火,把肉块整个放进去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起过晾一下,然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。

步骤 3

起油锅,下葱段姜片爆香,进切好的蕨菜,放生抽,盐,八角,花椒。略微炒一下,然后盛出,码到装碗的肉上,再上面放上冰糖。

步骤 4

保鲜膜覆盖,进蒸锅,大火半个小时到四十五分钟。然后出锅,把汤汁沥进一个碗里,剩下的扣入盘中。汤汁进炒锅,勾水芡,浇到肉上。

步骤 5

米饭一定要多蒸一点啊亲们!

菜谱创建时间:2015-03-13 11:01:45
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