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艾草蔓越莓戚风的做法

艾草蔓越莓戚风

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作者: 天使鱼001
天使鱼001
漂亮的天然绿色,来自于新鲜艾草。

用料

艾草蔓越莓戚风的做法步骤

步骤 1

准备原料:糖称好,低筋粉称好并过筛。 蔓越莓干切碎,沾低粉后过筛,筛去多余的面粉(易于和面糊拌匀,防止成品有空洞)。 新鲜艾草叶洗好,用开水焯一下,捞出沥干水分。焯过的艾草,非常鲜绿。 处理过的艾草叶加60克水,用料理机打成汁,并过滤,取100克汁待用。

步骤 2

在一个盆里放入艾草汁和植物油,用手动打蛋器搅拌合使二者融合,再加入盐,搅拌。 加入低粉,用刮刀大致混合均匀。 再加入蛋黄,用刮刀混合均匀

步骤 3

打发蛋白(此时可开始预热烤箱):先用低速打至起大泡,分次加入砂糖,直至打到湿性发泡(打蛋器提起,大弯尖)。

步骤 4

二糊混合: 用刮刀取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用手动打蛋器大致搅匀。 将上面的糊倒至蛋白盆中,用刮刀以捞底的方式、大致混合均匀。

步骤 5

加入处理过的蔓越莓干,继续用刮刀以捞底的方式,直至混合均匀。

步骤 6

倒入模具,不用刻意抹平。将模具在桌面上轻摔两下,震出大气泡。

步骤 7

置于烤箱最低层,180度,40分钟。 20分钟左右,我盖了锡纸。

步骤 8

出炉后,倒扣放凉。

艾草蔓越莓戚风的小贴士

详细步骤图片,参见: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4db46fec0100qq8r.html

菜谱创建时间:2015-03-12 13:03:06
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