【圆满素食】彩珠丸子

作者： 圆满素食

又是一道美的跟艺术品一样的菜哈。猜猜丸子是什么做成的？答案是荔浦芋头。荔浦芋头是桂林荔浦县的特产，营养丰富，口感细腻软润，入菜或者是做点心甜品是相当美味。今天这道菜品是既能当菜又能作为点心，还具有观赏价值。做菜时候和各种颜色鲜艳的食材打交道，过程也很美丽。下面来看看如此美丽是怎么打造的O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 荔浦芋头 1个
• 白萝卜 1个
• 莴笋 1棵
• 胡萝卜 1根
• 紫衣甘蓝 1个
• 糯米粉：生粉 2:1（各适量）
• 泡好的糯米 适量
• 盐 少量
• 白糖 少量
• 蘑菇精 少量
• 番茄酱或甜面酱 少量

【圆满素食】彩珠丸子的做法步骤

步骤 1

【材料】 荔浦芋头、白萝卜、莴笋、胡萝卜、紫衣甘蓝、生粉、糯米粉、泡好的糯米

步骤 2

【做法】 把芋头或土豆什么的削皮，切厚片隔水蒸锅里

步骤 3

选几样自己喜欢颜色的菜，切成糯米大小的碎丁放一边

步骤 4

其它的切碎打成末，把汁过滤另作他用

步骤 5

泡过的糯米把水沥干，放一边备用

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步骤 6

步骤 6

把芋头弄出来，放到菜板上，用刀或漏勺压碎成芋泥

步骤 7

接下来的步骤很关键，大家认真听哈 将糯米粉和生粉以2:1的比例混合，也就是说糯米粉2份，生粉1份

步骤 8

再把芋头泥放进混合好的粉中，芋头泥和粉的比例是10:6 也就是说，如果有一斤芋头，那么，另外两种粉加起来，就是六两（1两=50克，6两=300克）

步骤 9

根据自己的口味调料，比如，放适量的盐、蘑菇精、白糖等

步骤 10

放好了，先拌匀，装入塑料袋里去揉

步骤 11

刚才打完的菜汁，是过滤了水的，最好再挤一挤

步骤 12

芋头和粉揉匀后，根据水分的需要往里加菜末 这一步要非常仔细。如果有粘手，不是粉少了就是蔬菜末加多了

步骤 13

水分调整到刚好以后，把这些泥搓成一个个小球，别太大

步骤 14

把准备好的香叶子垫在锅里。我没买到香叶子，用的萝卜片

步骤 15

把你之前选好切碎的丁，几种颜色不要混杂了，一样样拿出来，跟一部分糯米拌匀

步骤 16

然后，把丸子拿进去滚 几种颜色分别滚好，滚一个放一个进锅里，这时锅还没有加热哈

步骤 17

统统滚好后，在顶上再加一点，就可以加热了，大火蒸25分钟或30分钟

步骤 18

一边蒸，就可以把准备好的番茄酱或甜面酱、盘子拿出来准备装盘了

步骤 19

珍珠丸子蒸好了摆好，随意点缀

步骤 20

你也可以在每个丸子点上番茄酱或甜面酱，这样另有一番口感

步骤 21

来张特写 O(∩_∩)O 繁花似锦啊，多美！

菜谱创建时间：2015-03-13 14:50:13