【材料】 荔浦芋头、白萝卜、莴笋、胡萝卜、紫衣甘蓝、生粉、糯米粉、泡好的糯米
【做法】 把芋头或土豆什么的削皮,切厚片隔水蒸锅里
选几样自己喜欢颜色的菜,切成糯米大小的碎丁放一边
其它的切碎打成末,把汁过滤另作他用
泡过的糯米把水沥干,放一边备用
把芋头弄出来,放到菜板上,用刀或漏勺压碎成芋泥
接下来的步骤很关键,大家认真听哈 将糯米粉和生粉以2:1的比例混合,也就是说糯米粉2份,生粉1份
再把芋头泥放进混合好的粉中,芋头泥和粉的比例是10:6 也就是说,如果有一斤芋头,那么,另外两种粉加起来,就是六两(1两=50克,6两=300克)
根据自己的口味调料,比如,放适量的盐、蘑菇精、白糖等
放好了,先拌匀,装入塑料袋里去揉
刚才打完的菜汁,是过滤了水的,最好再挤一挤
芋头和粉揉匀后,根据水分的需要往里加菜末 这一步要非常仔细。如果有粘手,不是粉少了就是蔬菜末加多了
水分调整到刚好以后,把这些泥搓成一个个小球,别太大
把准备好的香叶子垫在锅里。我没买到香叶子,用的萝卜片
把你之前选好切碎的丁,几种颜色不要混杂了,一样样拿出来,跟一部分糯米拌匀
然后,把丸子拿进去滚 几种颜色分别滚好,滚一个放一个进锅里,这时锅还没有加热哈
统统滚好后,在顶上再加一点,就可以加热了,大火蒸25分钟或30分钟
一边蒸,就可以把准备好的番茄酱或甜面酱、盘子拿出来准备装盘了
珍珠丸子蒸好了摆好,随意点缀
你也可以在每个丸子点上番茄酱或甜面酱,这样另有一番口感
来张特写 O(∩_∩)O 繁花似锦啊,多美!