Flora's Bentos(雨雨便当)--番茄牛肉丸意面＋香煎芦笋

作者： 雨儿_flora好好学习天天向上

虽然牛津法学院银子充足，各个lunchtime talk都提供免费的三明治、水果、零食和饮料作为午餐，但大多数时候还是自己带饭吃得更舒心健康，腐国人民的食物实在是不可轻易随意尝试。一开始是买了一本日式便当的书回来看，但后来发现一来我没有日式便当里的各种分隔小物件，二来牛村也很难买到太多日式调料，所以自己的午餐还是以中餐或简单西餐为主。 2015.3.10, 纪念一下，从今天开始跟下厨房的厨友们分享自己比较喜欢的一些便当菜谱。这些便当大部分需要头天晚上做好一部分菜式或原料，第二天早上的准备时间都不超过20分钟，而且综合考虑到了食材的体积、搭配和做法，尽量在利用原有便当盒分隔的基础上让菜品不串味。每天早起一会儿，给自己和家人做一份营养又美味的午餐吧！ 写在前面的Tip：我觉得厨房里最重要的技能是八个字－－统筹规划、善用炉灶。尤其是早晨做便当的时候，做好这八个字能够非常有效地节约利用早上宝贵而稀少的时间，早餐午餐同时准备。我一般早上从洗漱完毕到出门大约30－40分钟，包括了做早餐、做午餐、吃早餐、洗碗和换衣服。所以各位上班族们，你们也可以的！ 准备时间：头天晚上30分钟＋第二天早上15分钟 PS: 下面有省钱小贴士和节约时间小贴士！

用料

• 牛肉丸 随自己喜欢
• ＃番茄红酱（1人份）
• 番茄 视大小1－2个
• 洋葱 视大小四分之一个到半个
• 蒜 3－4瓣
• 黄油（最好含盐，无盐亦可） 一小块，约10g
• 现磨海盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 意式混合香草（没有混合香草的话可以加干罗勒或干牛至叶，推荐添加牛至叶） 少许
• 番茄酱 适量（如果有时间慢慢熬的话最好不要加番茄酱）
• 糖 少许
• ＃香煎芦笋
• 新鲜芦笋 随便几根
• 现磨黑胡椒 少许
• 橄榄油 适量
• 现磨海盐 少许
• ＃意大利面
• 意大利面 看你吃多少
• 橄榄油 数滴
• 盐 适量

Flora's Bentos(雨雨便当)--番茄牛肉丸意面＋香煎芦笋的做法步骤

步骤 1

头一天晚上的准备：牛肉丸煮好，番茄红酱熬好

步骤 2

超市买的牛肉丸煮熟。一次性多煮一点，放凉以后保鲜袋装起来冷藏保存，吃时取出加热即可。国内超市可能没有这种牛肉末搅打出来的牛肉丸，可以周末有空的时候自己做一些冻起来。

步骤 3

番茄红酱的做法：

步骤 4

番茄顶部划十字，开水烫过后去皮切丁，注意不要把汁水弄得到处都是；洋葱切末；蒜拍碎切末。

步骤 5

中火融化黄油，加入蒜末，炒到微黄飘出蒜香味以后加入洋葱末，继续中火翻炒。

步骤 6

洋葱出甜味以后加入番茄丁，尽量把砧板上的番茄汁水一起倒进锅里。中火慢慢翻炒，配合锅铲轻压熬制。

步骤 7

如果为了节省时间，在番茄变软后可以添加适量开水，加入番茄酱、糖、盐，熬到喜欢的浓度后，磨入黑胡椒，加入混合香草，翻拌均匀，再煮约2分钟即可。

步骤 8

正宗意式红酱是不加水也不加番茄酱的，中小火慢慢熬制，到番茄洋葱均软烂成泥后加入糖、盐、黑胡椒和混合香草调味。

步骤 9

早上的准备：煮意面，煎芦笋

步骤 10

烧一锅开水，水开后滴入数滴橄榄油，加入少许盐，意大利面放进去煮约10－12分钟至七成熟。

步骤 11

新鲜芦笋洗净去老根老皮切段备用。

步骤 12

平底锅烧热适量橄榄油（我煎5根芦笋大概用2小勺橄榄油），放进芦笋，中大火煎制，中间注意不时翻动使受热均匀。

步骤 13

芦笋变成很漂亮的翠绿色后磨入海盐、黑胡椒，翻炒约半分钟即可。

步骤 14

便当盒取出所有分隔，一边放牛肉丸，另一边放拌好红酱的意面，芦笋码在意面上。

Flora's Bentos(雨雨便当)--番茄牛肉丸意面＋香煎芦笋的小贴士

1. 如果不加水和番茄酱直接熬煮意式红酱的话，过程通常需要几十分钟，注意要一直守着火不时翻动压碾以免糊锅。这是一个意大利朋友教我的做法，当时他熬出来的确实非常香浓好吃，纯天然的味道，只是需要很多耐心和时间。 2. 煮意大利面时要注意，因为中午还要加热，所以早上煮到约七成熟就可以了，中间还有比平时吃的略硬一些的白芯，中午加热后就会到九分熟了。 3. 芦笋如果不想吃过油的也可以直接清水煮熟，但一般水煮出来的要拌上料汁才好吃，不适合放进便当里带饭。 4. 省钱小贴士：煮牛肉丸之前可以先用那锅开水烫西红柿；在煮牛肉丸的同时准备西红柿丁、蒜末和洋葱末，牛肉丸煮好捞出后撇去浮沫用肉汤熬煮红酱。 5. 节约时间小贴士：早上先烧开水，等水开的时候准备芦笋。放进意面以后另起锅煎芦笋。通常意面熟了芦笋也煎好了。

菜谱创建时间：2015-03-10 20:10:04