东坡肉/红烧肉

作者： 度度度的私房菜

东坡肉，简单的可以理解为红烧肉的升级版，其实最重要的是黄酒，恩，是的。 就像红焖牛尾巴一样，最重要的是里面的黄酒。度度度作为一个一滴酒也喝不了的人，厨房里一般会备着黄酒，料酒，白酒和白兰地。每一种酒做出来的菜味道是真心不一样啊喵。 那么东坡肉呢，精华所在就是那一大杯的黄酒。

用料

• 带皮五花肉 一斤
• 姜 一大块
• 葱 两大根
• 蒜 一朵
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 低度黄酒 500毫升
• 冰糖 一小把
• 生抽 适量
• 老抽 适量

东坡肉/红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉整块过水，然后切成4厘米见方的块，

步骤 2

砂锅内铺满一层姜片，再放斜刀葱和蒜瓣，肉皮朝下摆好，放冰糖、八角、花椒、生抽、老抽、黄酒，再加水至接近没过肉面。

步骤 3

大火滚开后关小火，一个小时。然后把肉翻面，放一点点盐。再半个小时。

步骤 4

装盘，砂锅里剩余的汤进炒锅，用蚝油或者鲍汁勾薄芡，淋在肉上就OK了。

菜谱创建时间：2015-03-09 14:26:35