竹笋剥壳洗净切成细长条。
加盐腌制一下，用手捏去水份。
朝天椒磨碎备用。
把辣椒加入笋尖中拌匀。
放入泡菜瓶中压实，上面用水封住空气。这样一般过1个月，打开瓶盖后有酸味就好了。
瓶中取出加油炒熟。
腌制时间根据季节不同，天越热，发酵的时间越短，翻开瓶盖有股酸味那就是好了，放置时间越长越酸。