半个圆白菜切细丝，黑木耳泡发切细丝。买来的新鲜甜玉米我用了粗暴的方式，直接拿小刀削玉米粒下来。 我买的是图中的这种圆白菜，因为口感更脆更甜。
烧一锅水，把处理好的蔬菜入水汆烫2分钟。捞起后摊开滤去水分，不要挤，我们要保持饺子馅的口感，挤干水分后馅会很柴。
按3:7的肥瘦比处理好猪肉馅，个人可以根据自己的口味来配比，不过太瘦或者太细的肉馅我觉得会偏柴。而已我们追求的就是汁水饱满~所以我用的肥肉会多一点。
肉馅与处理好的蔬菜一起，加入切细的姜末，打一个鸡蛋进去，然后切一点火腿丁加进去（如果没有可以去掉这个）。加入少量的盐、鸡粉、生抽拌匀，然后往拌好的饺子馅里加入食用油，无论是色拉油调和油香油都可以，不过不建议用味道太突出的油。这样可以把蔬菜的汁水封住。
按自己喜欢的方式包饺子，包好后赶紧煎一盘尝尝，剩下的在冰箱里冻起来，随时可以吃。 不建议一次冻太多，毕竟吃新鲜比较好~