准备食材:荔浦芋头、紫薯、老南瓜、各色果脯、白糖、椰蓉
芋头和紫薯切成大块,上锅蒸
拿出南瓜,先切成方块,再用小刀削成顶部有点浮现的样子
卍字见过吧,表示佛心中放光,旋转 现在,照着这个字,用尖的小刀把刚才那块南瓜刻出来 如果没有比较尖的刀,就用薄一点的小剪刀。
刻好后,检查都穿透了,就可以取出了。完成后是这样子的
把果脯等切成大小不等的块,把芋头和紫薯捣烂成泥,要分别来,不要混在一起哈 紫薯泥和芋头泥可以来点糯米粉,一点点就行,不要到时候黏住了。同时,和点白糖进去
找好一个碗,要跟你的盘子配套,否则蒸完了找不到东西翻过来
均匀地给碗里抹上一层油,这道工序非常重要,否则翻过来不完整
把卍字翻过来摆在碗底中间,不翻过来就成希特勒图标了
把各色果脯切成碎碎,和椰蓉混合在一起制成细末 再把细末镶嵌在卍字中间,塞满,否则图案会塌
然后,错落有致地摆上准备好的果脯
再在边缘撒上一层细末,这样构图不唐突
小心地往上面铺放紫薯泥,不要碰到图案
碗里留一点紫薯泥
去洗手,要洗手再继续,否则颜色就混淆了,花了
开始装芋头泥,一边装一边轻轻按紧
把剩下的紫薯泥在边上封口,然后再把中间继续弄平
上锅大火蒸,等开以后再蒸20分钟
蒸好后不要马上揭开,要等几分钟,不烫手了,就拿盘子扣住,再翻过来。
用一些白糖和水淀粉混合,小火调成薄芡,浇在上面。
完成 O(∩_∩)O
再来一张!
1、刻卍字时要慢点,实在不会就用小条拼了垫在碗底 2、紫薯泥和芋头泥只能干不能湿,湿了就不成形了,除了白糖还可以往里加一些蜂蜜 3、这样的菜很适合节日应景,不熟练就费时间。过年什么的,可以前两天就做好蒸熟,但不要翻过来,吃的时候再蒸一次就行