羹的由来！美味的传承.

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作者：而安食材

正月十五为元宵节，又称上元节。台州向来把十四定为元宵。正月十四夜搅羹，是台州一带的风俗习惯。关于这个习惯的由来，至今还流传着这么一个故事。　倭寇侵略我国领土时，魔爪遍及全国，台州府地也不例外。当时，当地的老百姓，由于战争都四处逃生，只剩下小数老弱残病的百姓。这时，正好皇帝派张顺元帅前来台州坚守，张顺元帅到台州后，经过几个月的作战，兵粮已尽，正当张顺元帅无计可施时，当地百姓看到这种情况，心想官兵没粮吃，就不能打仗，所以都自觉地纷纷把屋里的所有粮食集中起来，米磨成粉，其它切成小块。搅成羹，烧成大杂怜送给官兵吃，官兵被百姓的诚心所感动，士气大振，一场血战打得倭寇四处逃窜。倭寇逃入民宅，百姓就在空房点烛，配合官兵搜获隐藏房内的倭寇；为防止倭寇由一房转入另一房，百姓就在每间屋都点起烛灯，称为“间间亮”。后来为纪念这一历史性事件，就在每年的正月十四夜，家家搅羹，人人喝羹，每间屋都点起烛光，照亮满屋。最终取得了战争的最后胜利。这天，正好是正月十四日，为了纪念这次战争胜利，所以人们每逢正月十四日夜，家家户户总要搅起菜羹吃一餐。久之，就形成十四夜搅菜羹的风俗。仙居受其影响，传入习俗，祭先祖、摆看桌。但大多是叫做“更更亮”，其寓意稍有变化，是为了对亡人(长辈等)表示思念的一种寄托哀思方式。习惯是每年正月十四、十五夜，在祖坟前点烛焚香祈祷，祈求平安，也表示让亡灵享受到元宵烛光通明的人间美景。所以将“间间亮”改为“更更亮”，意为五更“更更亮”。每户还会将所有房间的灯都点亮，将空房子门前也点起蜡烛。灯火通明，照得老鼠无处藏身，寓意五谷丰登，一年比一年好。天台地区除此之外还有“十四夜敢道场地”。“十四夜赶道地”，就是看新娘子。凡是去年结婚的新娘于十四夜都要梳妆打扮同结婚时一样，端坐新房，供广大群众观看品评，主家还备有糕点糖茶供群众吃喝，男女老少成群结队串家挨户寻看全城的新娘子。天台还有“十四夜”蒲鞋草鞋都要凑成双，图个吉利，所以许多在外地的男子也要赶回家与妻子成双，日后家庭和睦，夫妻美满，生财有道，愉快生活。说完了更更亮，接下来就是我们仙居特有的十四夜羹了。从小到大，就是吃着妈妈亲手做的十四夜羹一年年长大的！羹是一种把多种食材煮在一起的淀粉糊糊，是仙居人十四日晚上必吃的食物，俗话叫“十四夜”羹。 “十四夜”羹的食材十分丰富，分别有鲜猪肉、冬笋、干香菇、芋艿、蚕豆芽、胡萝卜、豆腐、猪耳朵、鸡肫、玉米粒等。