奶油蛋糕

作者： Elaine（香草）

这个配方是我经过多次失败，改良后得出的。

用料

• 鸡蛋（约60g） 4只
• 低筋面粉 70g
• 油 45g
• 牛奶 45g
• 糖 20+60g
• 塔塔粉 2g
• 泡打粉 1.5g
• 盐（可加可不加） 1g

奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，每件称好克数

步骤 2

将蛋白和蛋清分离

步骤 3

蛋黄中加入20g白糖混匀

步骤 4

倒入色拉油，混合均匀

步骤 5

倒入牛奶混合均匀

步骤 6

筛入面粉，搅拌均匀，至无颗粒状

步骤 7

打发蛋白至硬性发泡，途中加入塔塔粉，白糖分三次加入。打发程度至筷子提起，有个小尖角立起来为止，或者将盆倒立，蛋白不流动为止

步骤 8

取三分之一的蛋白到面糊中，用刮刀上下切拌均匀，记得切勿画圈搅拌，否则会消泡

步骤 9

切拌均匀后倒回剩下的蛋白中，继续切拌均匀

步骤 10

倒入模具，在台面上用力震三下。烤箱180度预热之后放入烤箱中下层，160度烤40分钟

步骤 11

烤好后立即取出倒扣至冷却，脱模

步骤 12

奶油打发，用裱花嘴裱出喜欢的款式

步骤 13

一个作品完成

菜谱创建时间：2015-03-04 08:09:59