对虾去壳、虾头及肠线洗净备用;菠菜去根洗净备用;
锅中加水煮开,放入葱姜和少许盐,将虾焯至变色捞出;放入菠菜焯熟捞出放凉;
菠菜挤去水分,淋上蒜油,撒上熟芝麻和一丢丢盐拌匀,用模具造型装盘,摆上对虾仁即可。