三黄鸡治净，斩块；加入适量的盐、生抽，少许老抽上色，拌匀。
适量姜切末。
取一口锅，将锅内水分烧干，倒入Step的姜末，文火炒干后盛出备用。
热锅，将Step1的鸡肉倒入锅中，慢火将油脂煸出，使皮的部分呈金黄色。
接着加入Step3的姜末，炒匀。
转大火，倒入一碗的糯米酒，适量的盐，炒匀；盖盖，慢火焖10~15分钟，使鸡肉充分吸收米酒的香味。
焖好后，稍加大火，翻炒至收干汁水即可~
1.糯米酒里的米也就是酒酿，也是要用来入菜的哦！ 2.生姜最好选用较老的姜，这样才风味独到，够辛辣。 3.先将姜末炒干有驱寒的作用。 4.若觉得太甜，适当添加盐可以中和米酒的甜。