如果担心搅拌黄油和面粉搅拌不充分可以使用两个小盆水浴加热很快就能融化黄油，和炒好的面粉拌在一起。实际情况根据烹饪汤的多少来自己调整量，保证黄油和面粉重量比例一比一就好。我用的是大概一升的小奶锅。
把一部分虾仁切成小丁，剩下可以根据人数留出整个的虾仁。海参切成小丁，蚬子干用料酒泡一下消毒就可以用水泡得稍微变大一点祛除咸味。把它们用热水焯一下，虾仁不需要太熟，防止煮老影响口感。捞出海鲜后把黄油面糊倒进汤锅里。
混合均匀后把大约200g（一袋）鲜奶加进去，汤就会变成很可爱的乳白色，慢慢变成微黄。加入一块奶酪---注意有些奶酪口味浓厚可以酌量少加，购买超市的大块奶酪时最好试吃，有些奶酪风味酸苦不适合煲汤。开锅一次就可以倒进蔬菜丁，蔬菜熟了的时候加海鲜把虾仁烫熟就好，海参可以生吃。