椰香草莓戚风（超级详细版）

作者： Az面包

戚风蛋糕的方子有很多，这是款很软的方子，超级详细版步骤

用料

• 鲜奶油 250克
• 细砂糖（奶油中） 25克
• 椰肉碎 200克
• 喜爱的水果
• 蛋黄 3个
• 细砂糖（蛋黄中） 20克
• 椰浆 65ml
• 植物油 55ml
• 低筋面粉 70克
• 蛋白 145克
• 细砂糖（蛋白中） 40克

椰香草莓戚风（超级详细版）的做法步骤

步骤 1

先准备材料

步骤 2

新鲜水果准备起来，打发淡奶油250克，细砂糖25克（淡奶油中），椰肉碎200克，喜爱的水果

步骤 3

蛋黄糊材料：蛋黄3个，细砂糖20克（蛋黄中），椰浆65ml，植物油55ml，低筋面粉70克

步骤 4

蛋白霜材料：蛋白145克，细砂糖40克（蛋白中）

步骤 5

分离蛋清蛋黄，蛋白先冷藏备用

步骤 6

蛋黄中加入细砂糖20克，打发粘稠发白

步骤 7

在蛋黄中一次性倒入椰浆搅拌均匀

步骤 8

继续倒入植物油，一边倒入一边搅拌，直到完全搅拌均匀

步骤 9

将已经过筛2遍的低筋面粉，再次过筛到上一步蛋黄糊中

步骤 10

搅拌均匀后成蛋黄糊

步骤 11

蛋白从冰箱取出，分次加入白砂糖共40克

步骤 12

打发蛋白直到捞起蛋白后能形成基本直立但稍有弯度的尖角

步骤 13

混合蛋黄糊和蛋白霜，用刮刀翻拌均匀

步骤 14

将拌好的面糊倒入模具中，轻震两下，适合模具大小：17厘米戚风中空模具

步骤 15

预热烤箱175度，中下层烤约35分钟

步骤 16

出炉后立刻倒扣，冷却后脱模

步骤 17

鲜奶油中加入细砂糖打发至7至8分，抹在蛋糕上

步骤 18

椰肉碎（椰丝）放入烤盘100度烤金黄

步骤 19

最后将烤好的椰肉碎均匀粘在蛋糕上点缀水果

步骤 20

我是喜欢椰子的，加入水果一起吃吧

菜谱创建时间：2015-02-27 00:41:32