排骨洗净，切块，温水泡出血水，沥干备用。
将海鲜酱，生粉，生抽，玉米油依次倒入沥干的排骨里，拌匀，腌制半小时。
油锅烧热，下腌制好的排骨炒香，倒入xo酱，翻炒，等排骨表面呈现金黄色，滴几滴料酒，再翻炒几次，盛入砂锅里，码好。
码上大葱，老姜，蒜瓣。倒入老抽，开水。大火烧开转中火两分钟，再转小火。大概半小时之后揭盖，如果排骨肉已经软糯，汁水已收完。就可以趁热上桌了。