妈妈的年货--花生糖

作者： 蕾蕾醉了

每年过年妈妈都会在家做很多小零食~~~这个是我和我爸的最爱，因为我们爱吃花生。 有点对不起大家的是没有去记到底备料了多少。因为是家里常年会备的料，没有特地的去买去称。

用料

• 白糖
• 麦芽糖
• 红糖
• 花生
• 黑芝麻
• 水、很少的油

妈妈的年货--花生糖的做法步骤

步骤 1

倒入适量麦芽糖多少大概得看定型的容器能放下多少，建议新手少量做，不然切的慢了量又多的话，后面糖硬了会废手。

步骤 2

稍微放一点点点点的油和水，千万别多，点一点就好。让麦芽糖先化一下。

步骤 3

然后倒入等量的白砂糖或者冰糖。（这个是我妈根据我和我把对糖口感的喜好常用的比例，你们也可以自己改的）

步骤 4

然后是前面两种1/2比例的红糖。

步骤 5

融化

步骤 6

请注意要一直搅拌，这个是沸腾冒小泡。

步骤 7

冒小泡不算好，大概左边这样，一铲子铲过去是一片，而且很像粘稠的整体了才算好。这一步很关键。很多人都毁在熬糖这一步了。（我麻麻带了4、5个徒弟了，依然会一锅锅的做坏。虽然也能吃，但是口感不好）。必须不停的搅拌，不然会糊。

步骤 8

糖熬好了就下花生碎和黑芝麻。或者只下花生，黑芝麻（就是芝麻糖了）。花生请注意是花生碎，我们提前磨碎了。

步骤 9

搅拌，不要指望能搅匀哈。看见糖就下花生。粘不上的你还能倒出来。糖太多了会甜的齁的，一定要大量下花生。

步骤 10

倒入一个方便敲出的小盒子（如果底部不均匀就抹点油哈）

步骤 11

压实~~~~反复压实~~

步骤 12

依然是压实，请学习切糕的实~~~

步骤 13

看看，我们一满盒也压的方方了~~~~然后开切

步骤 14

先长条~~~~

步骤 15

再切片~~~~

步骤 16

建议两个人，因为要乘它们没黏在一起的时候把糖片摊一下，基本你摊好最后一片，这一批就可以装盒了~~~硬的很快的~~~

步骤 17

最后我想说的是必不可少的几样东西： 1、一口好锅~~（建议怎么也得是医用钢的级别，不然洗锅累死你，根本无法反复快速的出锅） 2、一把好刀~~（花生就算碎了也没那么好切，何况还有半硬不软的糖块） 3、一个刀工好肯干活的老公~~（不是秀恩爱，是他要求我强调他的重要性！）

菜谱创建时间：2015-02-25 22:44:35