蝴蝶酥

作者： 米有静

酥脆，浓郁的香味，制作方便，作起来吧！

用料

• 高筋面粉 62克
• 低筋面粉 62克
• 水 65克
• 黄油（液态） 12克
• 糖 3克
• 盐 3克
• #另外准备#
• 黄油 裹入用 80克

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

粉，水，化成液态的黄油，糖，盐，扔面包机揉。没有面包机的朋友直接上手揉吧！

步骤 2

裹入用黄油，敲打成方片。以前黄油放冷冻太硬了，我现在直接放冷藏，看着还是块状，但拿出来就可以敲敲打打，特别听话。成形后马上扔冰箱冷冻！冷，冻，哦！

步骤 3

面团从面包机里捞出来，我今天做了方子双倍量，所以有两个面团，请忽视。如果天太热，最好也放冰箱冻一下，免得一碰到黄油就化了，那奏是灾难啊～

步骤 4

黄油冻硬后，面团擀开，黄油放中间。如图。

步骤 5

严密包起来。

步骤 6

包起来后擀长一点，平整一些后，叠被子一样叠三层。具体看图。

步骤 7

这就不说了，图最具体。

步骤 8

给看看侧面。这就是千层的来由哦，所以要叠得平均。

步骤 9

再擀开，然后重复6～9步。

步骤 10

反复6～9步三到四遍。（如果发现黄油已经大面积露出来，就不要再继续叠被子步骤了。）

步骤 11

擀开，在面皮上抹点水，使面团有粘性。

步骤 12

均匀地撒糖

步骤 13

两边往中间卷。

步骤 14

在室温操作这么久，面团 越来越软，扔冰箱，冻硬，再拿刀切切切！表面会很平整，切下去难免有点变形，那我们整形后撒糖，准备入烤箱！注意切的时候，厚薄要均匀，不然会出现薄的已经焦了，厚的还没熟的情况。

步骤 15

烤箱预热200度。放烤箱190度15分钟左右。每个烤箱脾气不一样，这只是大致时间，根据自己烤箱调整。祝成功！

蝴蝶酥的小贴士

如果天气热，做一步就要放冰箱冷冻，不然黄油到处流，清理起来很麻烦哦！ 另外，不要卷得太紧，会影响膨发。没足够的空间的话，就团在一起，会不酥脆哦。 烘烤时间呢，真是不能统一数据，每家烤箱都不同不说，烤的量多量少，切得厚薄不同，所需要的时间也是不同的。没把握的同学勤看着点，整体上色了就差不多了哦～

菜谱创建时间：2015-02-25 12:46:27